Alpstein Agneau
Nature pure
La viande d’agneau de l’Alpstein – Nature, qualité et confiance.
La viande d’agneau provenant de la région de l’Alpstein est particulièrement tendre et se distingue par sa saveur prononcée. Le pâturage dans cette région alpine contribue également à la préservation de la biodiversité.
L’agneau Alpstein est une véritable délicatesse. Que vous le cuisiniez à la minute ou selon les recettes traditionnelles de nos grands-mères, l’agneau de l’Alpstein est toujours un succès pour vos repas de fête.
Un rôti d’épaule parfumé, un carré d’agneau Alpstein ou un ragoût mijoté aux légumes sont des plats qui raviront vos invités – et les surprendront par leur finesse.
Santé / Nutriments / Vitamines
La viande d’agneau est riche en protéines de haute qualité, facilement assimilables par le corps humain. Elle est également une excellente source de fer, de zinc et de vitamines du groupe B.
Plus de la moitié des graisses présentes sont des acides gras mono- ou polyinsaturés, faisant de cette viande un atout dans une alimentation équilibrée et saine.
Demandez à votre boucher un morceau d’agneau Alpstein – nous sommes convaincus que vous et vos invités en serez conquis.
Entretien naturel du paysage
L’élevage ovin dans la région de l’Alpstein remonte à plusieurs siècles. Les pâturages alpins, riches et verdoyants, sont parfaitement adaptés à la garde des moutons. En broutant, ils entretiennent naturellement la végétation alpine sensible et contribuent activement à la préservation des structures fragiles de la montagne.
Par leur activité de pâture, les moutons freinent l’envahissement des prairies alpines par les broussailles. Ils permettent aux fleurs, aux lichens et aux herbes aromatiques de se développer librement et en grande diversité.
Lorsque le climat alpin devient trop rigoureux, les moutons redescendent dans les vallées au pied de l’Alpstein – où ils poursuivent leur contribution à la biodiversité.De vastes espaces, des herbes parfumées, de l’eau de source pure, des pâturages d’été verdoyants et du foin odorant en hiver : voilà ce qui fait toute la qualité exceptionnelle de la viande d’agneau Alpstein.
1 – Cou
Le cou d’agneau est parfait pour préparer de délicieux ragoûts, des goulaches bien relevées ou des plats mijotés comme le célèbre « Irish Stew ».
2 – Épaule
L’épaule d’agneau est également un morceau très apprécié et polyvalent. On en prépare de délicieux rôtis, ragouts ou émincés.
3 – Côtes
Les côtes d’agneau fournissent les fameux racks d’agneau très prisés. En entière, elles se transforment en un magnifique rôti ; découpées, elles donnent des côtelettes savoureuses et raffinées.
4 – Poitrine
La poitrine d’agneau est riche en gras, ce qui en fait une pièce idéale pour des plats mijotés, bien fondants et pleins de goût.
5 – Aloyau
C’est dans l’aloyau filet que l’on découpe les tendres filets d’agneau ou « chops ».
6 – Quasi
Le quasi fait partie du gigot et se situe à l’arrière du dos, à la jonction avec les pattes postérieures. Ce morceau noble est maigre, mais reste incroyablement juteux et savoureux.
7 – Gigot
Le gigot, ou jambe arrière, peut être cuisiné avec ou sans os. Grillé, rôti ou poêlé, il reste toujours tendre et délicieux – un grand classique de la cuisine d’agneau.
8 – Jarret
La viande du jarret d’agneau est intense en goût et bien aromatique. Lentement mijoté, le jarret devient une véritable spécialité gastronomique.
